今回は、夏の暑い日に美味しくて爽やかなお菓子を食べたい人のために、冷たいケーキの作り方を一挙にご紹介します。冷たいケーキは味のバリエーションが豊富で、口の中でとろけるような食感です。味は無限大です。その作り方をご紹介します

冷菓の作り方：長芋の冷菓】。

長芋500g、もち米粉100g、さいの目に切ったデーツを用意する。シュガー・シナモン調理した蓮の実、赤いメロン各50g。甘みのあるスライスオイルを各30g。砂糖100g、チキンエッセンス100g。水溶き片栗粉各大さじ2、調理済みラード150g。
ステップ1: 長芋を洗い、沸騰したお湯に入れ、皮を取り、ピューレ状にすり潰す。
2.大きめのボウルに入れ、もち米粉を加える。砂糖のこと。チキンエッセンス。水澱粉。調理したラードを加えてよく混ぜ、長芋のピューレ状にする。
3.小さなボウルを3つ用意し、調理したラードを塗り、少量のシュガー・シナモンを振りかけ、さいの目に切ったデーツを入れる。蓮の実を入れる。赤いひょうたんを加える。
4.ボウルに潰した長芋を詰めてしっかり押し、皿に裏返して10分ほど蒸す。

冷菓の作り方一覧：小豆冷菓】をご覧ください。

もち米500g、小豆200g、炊いた小麦粉100g、炊いたゴマ100gを用意する。調理したゴマ、調理したメロンの種各100g。緑と赤の千切り。砕いたピーナッツ各25g、砂糖200g、香辛料2g。
作り方 Step1.もち米は洗ってぬるま湯に浸し、小豆は粉にし、炊いた胡麻の実を丸めて砂糖を加える。メロンの種子の核。緑と赤の千切り。フレーバー砕いたピーナッツと混ぜてフィリングを作る。
2.浸したもち米をフライパンで火が通るまで蒸し、取り出して木の棒で叩いて細かいペースト状にし、もち米のおにぎりにする。
3.もち米の生地を打ち粉をした台の上に置き、よくこね、短冊状に丸めて生地に引き、平らに押して具を包み、ボール状にし、丸餅にして皿に盛り付けます。

冷たいケーキの作り方：マンゴーの冷たいケーキ】をご紹介します。

原材料名：小麦粉もち米粉150g、マンゴー100g、砂糖30g、あんこ適量。
方法 ステップ1：小麦粉を入れる。水を加える。生地は砂糖を加えて練り、鍋で蒸して取り出し、冷ましてから食べやすい大きさに切り、マンゴーは皮をむいて洗い、食べやすい大きさに切ります。
2.生地を2つに分け、別々に丸めてペイストリーにする。ケーキの片面に餡をのせ、次にもう片面をのせ、20分ほど蒸し焼きにする。
もち米を取り出し、冷めたら食べやすい大きさに切る。

冷菓の作り方：広東式冷菓】をご紹介します。

もち米粉40g、澄まし粉40g、シナモン蜂蜜を用意する。スルタナ紅棗はそれぞれ、砂糖が適している。
ステップ1: レッドデーツとサルタナを洗い、ぬるま湯に浸し、芯を取り除いてサイコロ状に切ります。
2.もち粉と澄まし粉を混ぜ、ふるいながら、水100gを加え、とろりとしたペースト状になるまで混ぜる。
3.水150gを沸騰させ、砂糖を加えて沸騰させたら、ペーストに注ぎ、なめらかになるようにかき混ぜる。さいの目に切ったレッドデーツ、サルタナ、シナモンハニーを加え、よくかき混ぜる。
ペーストを容器に入れ、蒸し器に移し、20分ほど蒸す。