Pelteobagrus fulvidracoは、四川省の通称です。繊細で柔らかい食感、トゲが少なく、脂肪分が多いことから、四川省では人気の高い料理です。さまざまな食材と組み合わせることができるので、ここでは四川で人気のある作り方を紹介します。

タロイモダイスイエローチリ】。

材料さいの目に切った黄唐辛子（大2本）、里芋（大1/2個）、紅生姜を用意する。塩・胡椒はお好みで。中国料理用のワイン。青ネギのスライス。黒豆のペースト。株塩です。砂糖のこと。しょうゆ。デンプンです。酢の物です。赤いオイルペッパーネギのみじん切り。サラダ油 適量
方法 ステップ1．ピーマン、トウガラシ、サトイモは皮をむいて小さく切り、蒸す。
2.さいの目に切った黄唐辛子をきれいに洗い、塩を加える。塩と料理酒で30分ほどマリネした後、水分を飛ばし、7割ほど熱した油をひいたフライパンに入れる。
3.フライパンの油を温め直し、スライスしたエシャロットを加える。刻んだ生姜を加える。刻んだガリ、刻んだピーマン、炒めた黒豆を加える。ストックを加える。塩です。砂糖のこと。中国料理用のワイン。里芋を加えて5分ほど煮込み、強火で煮詰めてとろみをつけ、酢を垂らす。ビネガー、レッドオイル、胡椒を振りかける。サトイモを加えて5分ほど煮る。

海老と豆腐のスパイシースープ】。

材料：豆腐200g、海老300g、角切り黄唐辛子500g、生しいたけ50g、ねぎのスライス、しょうがのスライス。生姜をスライスしたもの料理酒各10g、塩5g。
ステップ1: さいの目に切った黄唐辛子を洗い、塩で揉み、密封して15分冷蔵庫で冷やす。海老を洗い、マッシュルームを洗う。豆腐は洗って適当な大きさに切る。
2.フライパンに油を熱し、その中で魚を熟成状態になるまで炒め、生姜と一緒に鍋に入れる。塩です。生姜、塩、料理酒、水を加え、沸騰させる。
3.スープ鍋の火を弱め、豆腐、きのこ、その他の材料を入れる。マッシュルームを加える。豆腐、マッシュルーム、海老を加え、再び強火で沸騰させ、弱火で10分ほど煮込む。刻んだねぎを加え、盛り付ける。
補足：角切りの黄唐辛子はタンパク質が多く、消化吸収率は96％。また、カルシウムやリンなどのミネラルも他の肉類より多く含まれています。漢方では、その肉は甘みがあるとされている。フラットな性質で、排尿に適しています。浮腫を抑える効果があります。

ローストダイスイエローチリ、スパイシーソース添え】。

さいの目に切った黄唐辛子5本、ピリ辛ソース1袋、ピーマン15g、ねぎのスライス、しょうがのみじん切りを用意する。生姜のみじん切り。ニンニクコリアンダー各10g、胡椒3g、塩。中国料理用のワイン。砂糖はお好みで。
作り方 ステップ1：さいの目に切った黄唐辛子を料理酒と塩でマリネし、ピーマンはみじん切りにします。
2.フライパンに油を熱し、にんにくを表面に焦げ目がつくまで炒める。刻んだピーマンを加える。刻んだ生姜を加える。さっと炒め、辛味調味料を入れ、火を弱めてじっくりと炒め、鍋に適量の水を入れ、スープが沸騰するまで火を強め、角切りにした黄唐辛子を入れ、砂糖を加えて2〜3分煮込み、コリアンダーをさばいて器に盛る。