ブリ、イエローサバ、イエローチリなど、いろいろな呼び名があるので、どんな魚なのかだけでも知っておきましょう。この魚がとても簡単に調理できることがよくわかります。

魚の調理法：魚の煮付け】をご紹介します。

材料下ごしらえ玉ねぎ、生姜、にんにく、乾燥唐辛子、塩、砂糖、料理酒、胡椒、油適量を用意する。
ステップ1：魚を捌き、水に浸けて乾かし、玉ねぎと生姜をスライスします。
2.冷たい油を引いたフライパンで魚の表面に焼き色がつくまで炒め、生姜とニンニクを加えて炒める。
3. その後、料理酒を振り入れ、沸騰したお湯を魚が浸る程度に加え、塩、乾燥唐辛子、スライスしたネギを加える。
4. 中火で10～15分煮込んだら、強火にして砂糖を加え、スープにとろみがつくまで煮込む。
砂糖を加え、ソースにとろみがつくまで煮る。 5. 魚を盛り付け、スープからエシャロットを取り出し、コショウを加えて魚にかけ、刻んだ小ネギを散らせる。

アンコウの作り方：アンコウの卵蒸し】。

魚5切れ、卵、鶏がらスープ、ねぎと生姜、ワイン少々を用意する。
方法手順1.アンコウの殺生番号を洗い、卵を溶き、塩を少し加え、鶏ガラスープを注ぐ。
2.魚をボウルに入れ、スライスしたショウガとネギの葉を入れる。
3. 味付け卵を流し込み、クリンチングフィルムで蓋をする。
4.鍋で蒸し焼きにし、しょうゆを少々入れて取り出す。