牛スジ肉はスジを多く含むので、牛肉のマリネや牛肉のタレ漬けなどに最適です。もちろん、これ以外にも牛スジの作り方はありますので、一般的な家庭で作る牛スジのレシピを紹介しましょう。

牛スジ肉のレシピ：手作り牛スジ肉のレシピ】をご紹介します。

材料牛すじ500g、大根1本、しょうが、にんにく、豆腐2枚、しょうゆ3さじ、オイスターソース1さじ、豆板醤1さじ、氷砂糖2個、料理酒1さじ、スターアニス1個、香菜1枚、シナモン小1個を準備する。
ステップ1：牛ヒレ肉は洗って切り、大根は大きめに切り、生姜はスライス、にんにくはパッティングして使用します。
2.鍋に油を熱し、しょうが、にんにく、スターアニス、シナモン、オールスパイスを炒め、牛スジ肉を加える。
3.豆腐を押してソースにし、醤油、オイスターソース、豆板醤を加えてよく混ぜ、フライパンに加えて炒める。
4.その後、ボウルに熱湯を入れ、ワインを加えて沸騰させ、圧力鍋に移し、氷砂糖を加えて強火で沸騰させる。
5.15分ほど押してから大根を加え、弱火で10分ほど煮て、スープ鍋に移し、弱火で10分ほど煮る。

牛スジ肉の作り方：牛スジ肉スープ】。

材料牛スジ肉150g、黄モヤシ50g、キャベツ50g、油・塩適量、骨スープ適量、スターアニス3個、黒コショウ適量、唐辛子10g、グリーンガーリック3本、コーンスターチ小さじ2、コショウ1握り、生姜4切れ、卵白1個、コリアンダー適量用意する。
ステップ1：牛肉をスライスし、ブラックペッパー、塩、卵白を加え、20分ほど漬け込みます。
2. 次に、適量のコーンスターチを加えてよく混ぜます。フライパンに適量の油を熱します。
3.粒胡椒、乾燥唐辛子、スターアニスを加えて炒め、スプーン1杯分の油をフライパンに残して流し込む。
4.ニンニクとショウガを加えて炒め、モヤシとキャベツの葉を加えて炒める。
5.塩と鶏肉の調味料を加えて、もやしが柔らかくなるまで炒める。骨付きスープを加えて沸騰したら、大きな器の底に盛る。
6.鍋のストックを置いておき、別の鍋にお湯を沸かし、スライスしたコンビーフを湯煎して、ボウルに入れる。
7.目の前で胡椒油を熱し、乾燥唐辛子を入れて炒め、骨付きスープを注ぎ、沸騰したら器に注ぎ、コリアンダーを振りかける。

牛すじ肉の作り方：牛すじ肉のソース煮】の作り方です。

材料牛すじ肉400g、セロリ200g、油と塩適量、赤唐辛子、青唐辛子、生姜、コーンスターチ適量、醤油、チキンエッセンス適量を用意する。
作り方 Step1.牛肉は血合いを抜くために漬けてから千切りにし、ピーマン、赤ピーマン、セロリは千切りにする。
2.細切れの牛肉にコーンスターチ、醤油を加えてよく混ぜ、フライパンに適量の油を入れ、細切れの肉に流し込む。
3.焼き色がつくまで炒めたら、ピーマン、赤ピーマン、セロリ、生姜を加えて、ほぐれるまで炒める。
4.次に細切れの牛肉を入れ、塩、しょうゆを加えて均一に炒め、鶏肉用の調味料を加えてよく炒める。