中国北部では昔から麺類が主役だったが、もちろん精緻な麺類も少なくなく、今ではそのほとんどが中国の有名なお菓子になっている。

ベーコンパイの紹介】です。

李連基のベーコンパンケーキは、1908年に李連基が西平里洲で作ったのが始まりです。飢饉を逃れて麗水にやってきた李連基は、小さなレストランを開きました。老中医・高斌志は、先祖伝来の薬膳肉料理のレシピを李連奎に伝え、老中医の指導のもと、薬膳肉料理を作ることができるようになった。肉を選ぶ。肉を切るスープを上げる。麺を混ぜる。李彦勳は老人の指導のもと、薬草の準備、肉の選別、肉の切り方、スープの上げ方、麺の混ぜ方、火の通し方などの工程を学び、ついに独特の風味の李彦勳ベーコンケーキを完成させたのです。李連桂ベーコンパンケーキは、茶色と赤の2色です。肉質は透明です。脂っこいけど、脂っこくない。リーンだが木質化しない。スモーキーな香りは、毎日食べても毎晩ゲップが出るほど爽やかで、パンケーキの皮は黄金色に輝いている。丸い月と満月。レイヤーを分離。外はカリッと、中はトロリと。豊かで香り高い味わいが特徴です。ソースと一緒にお召し上がりいただきます。長ネギの千切り。アワ、緑豆、ナツメのお粥が味を引き締める。
焼き上がると、皮がきつね色になります。満月のような丸い形。本のように重ねる。外はカリッと、中はトロリと。サクサクとした食感。ベーコンとチヂミは脾胃を温める作用があります。腎と陽を強化する。気を誘導する。ミドルをトーンアップする。また、脾臓や胃を温める薬効もあります。ベーコンとホットケーキの薬効を合わせた、おいしくて薬効のある料理です。

ベーコンパンケーキの作り方】をご紹介します。

材料：小麦粉500g、ラード110g、水、胡椒。塩で味を調える。
ステップ1：精白小麦粉を入れたスープに油50gを加える。塩です。コショウ粉で柔らかい歯ごたえを出す。
2.セモリナとぬるま湯を混ぜて生地を作り、しばらくとろ火にかける。
5枚の生地を長方形に伸ばし、菓子パンを塗り、一端から包んで正方形にし、四隅を指で内側に押して丸い列を作り、丸餅にして油を塗って焼き、2枚重ねにカットして皿に盛る。

ベーコンパンケーキの作り方】をご紹介します。

原材料名：小麦粉ウォーターケルプレタスベーコンです。コリアンダータマネギ、ニンニク、ショウガ。
ステップ1: 小麦粉にぬるま湯を加え、生地を形成する。
2.水昆布は洗って刻み、刻んだ生姜と混ぜ合わせる。塩とチキンシーズニングを加える。
3.レタス数枚は洗って小口切りにし、コリアンダーと長ネギは洗ってみじん切りにする。
フライパンに油を注ぎ、火にかける。 油が燃えている間に、生地を何等分かに粉砕し、できれば1つずつ別々に道具で薄い菓子型に伸ばす、つまりながら焼きをする。
5.油が熱くなったら、巻いた生地を1～2分、一度裏返しながら静かに揚げます。
6.フライパンから生地を取り出し、まな板の上に置いてしばらく冷ましたら、フライパンにベーコンを加え、弱火で1分ほど炒める。
7.下ごしらえしたパセリと長ネギを加える。レタス海藻類。揚げたパイ生地の上にスモークソーセージを1本ずつ並べます。
8.ペストリーをゆっくりと包み込む。
コツ1.生地を長く揚げすぎると、具が入らなくなるので注意しましょう。
2.パスタはあらかじめ1本ずつ伸ばしておくと、まな板にくっつくので注意。