主食として人気の高いトウモロコシですが、コーンケーキをはじめ、さまざまな作り方があります。トウモロコシともち米を主原料とし、甘味があり、栄養価も高い。

コーンケーキの栄養効果】をご紹介します。

もち米の栄養価：もち米にはタンパク質が含まれています。脂肪糖類。カルシウムリンアイアンビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、でんぷんなど 中を補い気を益し、脾を強め胃を養い、虚汗を止める作用があります。
トウモロコシ：トウモロコシには、細胞分裂を促進する働きを持つビタミンEが含まれています。老化を抑制する。血清コレステロールを低下させる。皮膚病変を予防する。

コーンケーキの作り方】をご紹介します。

材料：小麦粉200g、コーンフラワー200g、生乳200g、油30ml、砂糖40g、イースト5g、ベーキングパウダー4g。
ステップ・バイ・ステップ方式 1.コーンスターチ砂糖のこと。イーストベーキングパウダーを混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。
2.生地をこね、20分ほど寝かせる。
3.生地ができたら、手で小さな丸いお菓子の形にする。
4.フライパンに油を入れ、弱火で6割ほど熱し、トルティーヤを入れ、両面をきつね色になるまで焼く。
コツ1.トルティーヤをよりカリッとさせるためにベーキングパウダーを加えますが、なければそのままでもOK。
2.小麦粉とコーンフラワーの比率は、お好みで調整できます。小麦粉を多くするとソフトな食感に、コーンフラワーを多くするとサクサクした食感になります。

コーンケーキの家庭料理法】。

材料：コーンフラワー160g、プレーンフラワー80g、油、ベーキングパウダー。
ステップ1：コーンフラワーを混ぜ合わせる。ベーキングパウダー容器にコーンフラワーとベーキングパウダーを混ぜ合わせ、適量の水を加えて生地を作り、15分ほど寝かせます。
2.生地をよくこね、長めに丸めて8等分にする。
3.生地を1つ取り、手で丸め、小さなケーキに押し付ける。
4.電気式パイパンに油を熱し、トルティーヤを両面きつね色になるまで焼く。
ヒント：ベーキングパウダーを加えると、よりふんわりとしたトルティーヤになります。