牛肉は私たちの市場で人気のある肉で、場所によっては豚肉とさほど変わらない値段で売られています。牛肉は長時間煮込まないか、長時間煮込まないと噛み切れない肉なので、ビーフシチューの作り方を紹介しましょう。

ビーフシチュー】。

材料は、牛バラ肉適量、玉ねぎ・生姜適量、大根、チキンエッセンス、塩、コリアンダー適量、白胡椒少々を用意します。
方法 ステップ1.牛スジ肉を大きめに切り、冷水に入れ、沸騰させて泡をすくい、牛肉を釣り上げる。
2.フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を炒め、湯通しした牛肉を加えて炒める。
3.十分な水を加え、白胡椒をふり、沸騰してから弱火で50分ほど煮込む。
4.カブの皮をむいて大きめに切り、鍋に流し込んで30分ほど煮てからカブを加える。
5.透明になるまで煮て、チキンシーズニングと塩を適量加え、パセリのみじん切りを振りかける。

ビーフシチューのトマト煮込み】。

ビーフシチュー】。

材料春雨適量、小玉ねぎ適量、コリアンダー、生姜、オールスパイス、カレー粉、塩、料理酒で牛スジ肉の下ごしらえをする。
方法 ステップ1.牛肉は食べやすい大きさに切り、洗って冷水の入った鍋に入れ、沸騰させ、釣り上げる。
2.血合いと泡を洗い流し、牛肉に十分な水を加え、玉ねぎ、生姜、オールスパイスを加える。
3.強火で沸騰させ、泡をすくい取り、ワインを加えて生臭さを取り除き、沸騰したら弱火にして2時間煮込みます。
4.塩を加えて味を調え、春雨を柔らかくして使用する。
5.別の鍋に、煮込んだ牛肉とスープを入れ、カレー粉を加えて沸騰させ、弱火で5分ほど煮込みます。
6.春雨を加えて沸騰させ、コリアンダーと刻みネギを散らし、チリソース少々を加えて出来上がり。