茄子の芋煮は東北風の料理ですが、いろいろな作り方があります。 私のお気に入りは、茄子とジャガイモを柔らかく煮込み、スープを少し残すことでご飯を混ぜる神業的な手作りの茄子芋煮の作り方です。

茄子の自家製ポテトシチューⅠ】。

材料ジャガイモ300g、ナス200g、豚肉75g、しょうゆ15g、料理酒10g、塩3g、砂糖3g、MSG2g、玉ねぎのみじん切り15g、ガーリックライス10g、おろししょうが5g、だし汁500g、油50g、コショウ油10gを準備する。
ステップ1：ジャガイモは皮をむいて洗い、ホブ切り、ナスは洗ってホブ切り、豚肉は洗ってスライスします。
2.鍋に油を50％熱し、玉ねぎを入れる。ジンジャーニンニクと一緒に炒める。
3.肉を加えて炒め合わせ、ワインを加える。しょうゆ。肉汁を加える。
4.ジャガイモを入れる。塩です。ナスを加え、中火で火が通るまで煮る。
5.MSGを加え、ペッパーオイルを回しかけ、器に盛る。

茄子のポテトシチューII】。

ジンジャーニンニク、塩ピーナッツオイルしょうゆ。ペッパーウォーター株鶏肉用調味料。
ステップ1：長茄子は洗って短冊切りに、ジャガイモは皮をむいて角切りに、ピーマンは置く。ペッパー種を取り除き、洗って大きめにカットする。ジンジャータマネギとニンニクは洗って千切りにする。ニンニクはスライスして皿に置いておく。
2.フライパンに油を熱し、油が7割ほど熱くなったら、千切りにしたエシャロットを入れる。千切りにした生姜とスライスしたニンニクを炒める。
3.茄子の千切りを香ばしく炒め、用意した煮汁を注ぎます。
4.刻んだジャガイモを加え、塩を加える。しょうゆ。塩、しょうゆ、こしょう水、チキンシーズニングを加え、強火で沸騰させ、中火で煮詰めます。
5.ジャガイモとナスに火が通ったら、ピーマンと赤ピーマンを加える。ジャガイモとナスに火が通ったら、切った青ピーマンと赤ピーマンを加え、さらに煮込む。
火からおろして、スープにとろみがついたら出来上がりです。

ジャガイモを使ったナスの煮物の作り方Ⅰ】。

ジャガイモ250g、ナス20g、唐辛子100g、キュウリ50g、ニンジン25g、塩4g、コショウ水3g、しょうゆ3gを用意する。しょうゆ、きざみねぎ各3g。千切り生姜10g、チキンシーズニング5g、にんにく5g。スライスしたニンニク各5g、植物油20g、ブイヨン400g。
ステップ1：長いなすは皮をむいて洗い、食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮をむいてホウレンソウのように切り、先のとがった大きな唐辛子は先端を取り除く。種を取り除き、斜めに馬蹄形に切る；キュウリ。ニンジンをさいの目に切る。
2.フライパンに植物油を熱し、千切りにした玉ねぎを使用する。ジンジャー長ナス、ニンニクを炒める。
3.ブイヨンを加え、ジャガイモを加える。塩です。しょうゆ。ペッパーウォーターチキンシーズニングを加えて沸騰させ、中火にする。
4.ジャガイモに火が通るまで煮る。長ナスに火が通ったら、大きめに切ったシャープペッパーを加える。さいの目に切ったキュウリ。さいの目に切ったニンジン。
5.さらに数分、スープにとろみがつくまで煮込み、出来上がり。