細切れのテンダーロインは比較的柔らかい肉なので、飽きないように衣をつける必要があります。ここでは、家庭料理に最適なテンダーロインの細切れをご紹介します。

細切りテンダーロインの炒め物】。

材料にんじん2本、テンダーロイン150g、玉ねぎ・しょうがの千切り適量、油適量、コーンスターチ少々、油、砂糖、卵白、しょうゆ、胡粉、チキンエキス適量を準備する。
ステップ1: 人参は皮をむいてスライスし、テンダーロインは細切り、ねぎと生姜は千切りにします。
2.細切れの肉をボウルに入れ、コーンスターチ、卵白、コショウ、塩を加えてよくすり混ぜ、置いておく。
3.小さなボウルにコーンスターチ、しょうゆ、砂糖、塩、チキンシーズニング、水を入れて混ぜ、肉汁を作る。
4.フライパンに少量の油を熱し、細切れの肉を入れ、焼き色がつくまで炒めておく。
5.中華鍋に少量の油を熱し、細切れの玉ねぎと生姜を炒め、大根の花を炒め、柔らかくなったらテンダーロインを流し入れる。
肉汁を注ぎ、よく炒める。

テンダーロインとガーリックスケープを炒める】。

ニンニクの芽、豚ロース肉、玉ねぎと生姜のみじん切り、醤油、五香粉、料理酒、卵白、コーンスターチ、醤油、甘い麺つゆを用意する。
ステップ1：テンダーロインを細切りにし、醤油、五香粉、料理酒、卵白を加えて10分ほど漬け込みます。
2.フライパンに油を熱し、マリネした肉を入れ、脇に置いておく。ニンニクの芽は洗って切り、タマネギとショウガはみじん切りにする。
3.鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎと生姜を入れ、ニンニクの芽を炒め、細切りの肉を加える。
甘い麺つゆと塩を加えてまんべんなく炒め、フライパンから取り出します。

自家製細切りロース炒め】。

材料ザワークラウト半玉、テンダーロイン150g、玉ねぎ・しょうが・にんにく10g、コリアンダー5g、塩15g、MSG5g、チキンパウダー5g、砂糖5g、コーンスターチ10g、卵白10g、料理酒15g、コショウ5g、シーズニング5g、ごま油5g用意する。
作り方 Step1.ザワークラウトは洗って千切り、ロースは千切り、玉ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、コリアンダーはカットしておきます。
2.テンダーロインに塩とワインを加えてよく混ぜ、卵白とコーンスターチを加えて15分ほどマリネする。
3.鍋に適量の水を入れ、強火で開いてザワークラウトを入れる。
4.フライパンを熱して油を引き、マリネした肉を加えて炒め、置いておく。
5.フライパンに残った油を熱し、漢方薬、玉ねぎ、生姜、にんにくを加え、ザワークラウトを加え、塩、MSG、チキンシーズニング、胡椒、砂糖、料理酒で炒める。
6.少量の水を加え、細切りにしたロース肉を流し入れ、まんべんなく炒め、水溶き片栗粉を少々加え、ごま油を回しかけ、器に盛る。