あわび茸は、肉質が濃厚で、コリコリとした食感があり、可食部が多いのが特徴です。一般的には乾物で炒めるのが良いとされていますが、ここでは比較的味の良い乾物キノコのバージョンアップ版をご紹介します。

手裂きあわび茸の自家製ドライフライ】をご紹介します。

材料あんず茸500g、醤油25ml、オイスターソース25ml、塩、砂糖少々、スターアニス2g、五香粉適量、玉ねぎ適量、生姜適量を準備します。
作り方 ステップ1.あんず茸を洗い、パッティングしてから、千切りにする。
2. 五香粉、十三香、適量の油を加え、よく混ぜる。
3.アプリコットマッシュルームをディスクに入れ、電子レンジの強で5分ほど加熱する。
4.フライパンに油を熱し、スターアニス、千切りにした玉ねぎと生姜を炒める。
5.千切りにしたあんずを加えて炒め、しょうゆ、塩、オイスターソースを加えて均一に炒め、好みで砂糖を加える。


キノコをアプリコットとアワビのソースで炒める

乾炒め

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材料杏仁アワビ茸、青唐辛子、乾燥唐辛子、生姜、ニンニクを適量用意する。
ステップ1：マッシュルームを千切りにし、乾燥唐辛子、にんにく、唐辛子を千切りにします。
2.フライパンに少量の油をひき、きのこを水分が飛ぶまで炒める。
3.フライパンに油少々を入れ、生姜、にんにく、乾燥唐辛子を炒める。
4.ピーマンを加えて炒め、塩、チキンシーズニング、サーティンスパイス、こしょう、しょうゆで味を調え、マッシュルームを加えて炒める。