ゴマバクラヴァは中国で最も人気のあるバクラヴァのひとつで、作りやすく、老若男女問わず好まれる味で、皮はパリパリとして香ばしいです。

北京ゴマバクラヴァ】。

材料小麦粉250g、サンドイッチ用肉100g、梅干し50g、イースト3g、麦芽水飴適量、塩、黒ゴマ少々を準備する。
方法 ステップ1.小麦粉にイーストと水を加えて練り、生地を作って発酵させる。
2.梅干しを洗って水気を切り、サンドイッチ用の肉と混ぜ、塩を加えてよく混ぜて具を作る。
3.発酵した生地をこね、等分して薄く伸ばし、具を包む。
4.その後、平らにして直径10cmほどの菓子パンに伸ばし、麦芽糖を塗る。
5.黒ごまをふりかけ、200℃に予熱したオーブンで18分焼く。

簡単ごまビスケット】。

材料中国産小麦粉400g、イースト3g、ゴマ、塩少々、コショウ少々を用意する。
方法 ステップ1.イーストパウダーをぬるま湯で溶かし、生地をこねて30分ほど寝かせます。
2.ごま100gを取り、炒ってから調理器に入れ、塩と粉山椒を加えて叩いて粉状にする。
3.生地を薄皮に伸ばし、その上にごま胡椒をまんべんなく塗る。
4.次に、生地をロール状に巻き、小分けにして、小さなケーキの形にし、少量の水につけて、揚げたゴマでくっつける。
5.最後に、予熱した電気ホットケーキパンに入れ、両面をきつね色になるまで焼く。
補足：スコーンに少量の水をつけると、ゴマがよりしっかりとつくようになります。

胡麻のバクラヴァ】。

材料小麦粉200g、水110g、イースト少々、砂糖大さじ1、塩少々、油少々、練りごま大さじ1、プレッツェル塩適量、白ごま適量、卵液少々を用意します。
作り方 ステップ1.小麦粉に水、イースト、砂糖塩、油を加えて練り、滑らかな生地にし、2倍に膨らむまで発酵させる。
2.練りごま、胡椒塩、適量の水を混ぜ合わせ、薄いペースト状にする。
3.発酵させた生地を3mm程度に伸ばし、その上に練りごまを均一に塗る。
4.生地を丸め、8等分くらいに小分けして、こね、押して小さな丸にする。
5.ビスケットを耐熱皿に並べ、卵液を塗り、ごまをふりかけたら、17℃に予熱したオーブンの中段で20分ほど焼く。