ウズラはニワトリよりずっと小さな動物で、屋台で焼いたものを見かけることもありますが、どちらかというとウズラの卵として親しまれているはずです。ウズラの調理法についてはあまり知られていないかもしれませんので、ここではウズラの調理法についてご紹介します。

うずらの作り方：バーベキューソースでロースト】のページです。

材料うずら3匹、生姜と胡椒適量、生姜、にんにく1片、油と塩、味付け醤油、料理酒を用意する。
作り方 ステップ1.フライパンに少量の油を熱し、うずらを焦げ目がつくまで焼く。
2.別のフライパンに油少々を熱し、生姜、唐辛子、にんにく、塩少々を香りが立つまで炒める。
3.うずらを加えて炒め、塩少々、しょうゆ、料理酒を加えて3分ほど煮込む。

ウズラのレシピ：ウズラの煮込み】をご紹介します。

原材料焼肉のたれ、ごま油、オイスターソース、しょうゆ、酒、にんにく、しょうが、白ごま、うずら、植物油、唐辛子、コリアンダーを準備する。
ステップ1：うずらを洗い、水気を拭き取り、醤油、にんにく、バーベキューソース、オイスターソース、米酒、しょうがペーストを加えます。
2.よくかき混ぜて、冷蔵庫で1時間マッサージした後、190度に予熱したオーブンに入れる。
3.フライパンに少量の油を熱し、うずらを入れ、表面がきつね色になるまで揚げ、オーブンに入れる。
4.残ったマリネ液に少量のブイヨンを加えて煮詰めてソースを作り、オーブンで20分ほど焼いて取り出します。
5.唐辛子とパセリを散らし、ソースをかける。

ウズラ：スペシャルウズラ】篇

うずら3羽、香菜、フェンネル、生姜、氷砂糖、料理酒、しょうゆを用意する。
ステップ1：うずらの汚れを落とし、鍋に冷水を入れ、泡をすくいながら茹でます。
2.うずらを釣り上げ、フライパンに油少々を入れ、うずらを入れて炒め、料理酒少々を加えて炒める。
3.オールスパイス、フェンネル少々、生姜を加えて炒める。
4.醤油を適量加えてゆっくり炒め、うずらが浸かる程度の水を適量加えて強火で沸騰させる。
5. その後、弱火で30分ほど、水分がなくなるまで煮てから、適量の氷砂糖を加える。
6.強火でアイシングシュガーが溶けるまで、よくかき混ぜながら煮る。